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Título : Industrialización de la Kañiwa en el Centro Promotor de Granos Andinos de Ayaviri región Puno
Autor : Tapia Nuñez, Mario Edgar
Palabras clave : Industrialización
Administración de negocios
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Universidad Global del Cusco
Resumen : El cultivo de la “kañiwa” (Chenopodium pallidicaule Aellen), especie nativa de los Andes de Perú y Bolivia, tradicionalmente se le ha utilizado como alimento en diversas formas, desde el tradicional kañihuaco o harina tostada de los granos, así como la biomasa que se emplea como forraje, en la alimentación del ganado. El consumo de los granos de kañiwa, actualmente es en la mayoría de casos con productos procesados en forma tradicional y artesanal, que no guarda las características sanitarias, ni de uniformidad requeridos por las normas de calidad.
URI : http://repositorio.uglobal.edu.pe/handle/uglobal/19
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